GREEN & CLEAN

Zoals jullie vast al gemerkt hebben zijn we bij HOUTT van eten gek op verse sapjes. Tot op heden maakten we deze altijd met onze blender, staafmixer of foodprocessor. Maar nu, nu is HOUTT van eten — na er eerst heel lang over te hebben gedroomd — in het bezit van een slowjuicer! And we love it! Fruitsapjes, groentesapjes of een mix van deze twee, heerlijk! En dat je er zelfs notenmelk mee kan maken is helemaal te gek. Het is wel even een investering, maar dat is het absoluut waard. Niet alleen is het fijn dat de sapjes dunner zijn en makkelijker drinkbaar zijn, ook blijven de vitamines beter bewaard doordat je ‘langzaam perst’ waardoor er minder hitte vrijkomt. Daarnaast staan verse fruit- en groentensappen erom bekend dat ze niet alleen weldadig zijn voor je binnenkant, maar ook voor je buitenkant! Zo zou je naar verluidt je huid en haar er een groot plezier mee doen, we zijn benieuwd of wij daar ook iets van gaan merken!

Vaak vragen mensen zich af of het juicen niet zonde is van alle vezels in het fruit en/of de groente. Dit gaat alleen op wanneer je er verder geen groente of fruit naast eet. Het voordeel van juicen naast je reguliere maaltijden is dat je veel meer vitamines, mineralen en enzymen binnenkrijgt dan dat je normaal opgegeten krijgt. Er wordt ook beweerd dat je lichaam juist beter in staat is om deze op te nemen zonder de vezels! Het is dus hoe dan ook een waardevolle toevoeging aan je normale eetpatroon.

Wij hebben zelf voor de slowjuicer ‘HUROM HF’ gekozen, mede door het BPA-vrije persvat. BPA is een chemische grondstof voor kunststof materialen die in staat is om langzaam in de voedingsstoffen te trekken. Dit heeft negatieve gevolgen voor onze gezondheid. Zo heeft BPA een hormoonverstorende werking en wordt er een link gelegd met hartziekten, kanker, diabetes en aandoeningen aan het zenuwstelsel. Doorslaggevend was ook dat de motor van deze slowjuicer erg stil. Wel zo fijn wanneer je ‘s ochtends vroeg je sapje maakt.

Een van de sapjes die we graag met onze nieuwe vriend, de Hurom, maken is deze ‘Green & Clean juice’: een mix van zowel groente als fruit. We combineren deze twee graag omdat het geheel daardoor wat zoeter en frisser wordt en daarmee ook toegankelijker.

Wat we gebruikten en waarom:
— Groene kool voor het hoge gehalte aan magnesium, calcium en kalium. Groene kool is (net als alle andere donkergroene bladgroenten) rijk aan chlorofyl, een stofje dat een reinigende werking voor andere huid en nieren bevat.
— Venkel voor de frisse smaak en omdat het bijdraagt aan een gezonde darmflora
— Bleekselderij vanwege de hoge concentratie aan vitamine C & B
— Gember vanwege de kenmerkende verwarmende en scherpe, maar toch ook zoete smaak Bovendien werkt gember ontstekingsremmend, wat geen kwaad kan met al die verkouden mensen om ons heen.
— Appels, peren en citroen om het geheel op te frissen en het immuunsysteem een boost te geven!
— Tarwegraspoeder (of vers tarwegras, dat kan deze HUROM HF ook aan) omdat deze superfood rijk is aan vitaminen, mineralen en enzymen! Daarmee krijg je een energiebom binnen waar je je kopje koffie nog weleens voor zou kunnen laten staan!

voor 2 glazen
verse gember ( 1 cm)
groene kool (2 bladen)
1 citroen
2 stengels bleekselderij
halve komkommer
2 appels / 2 peren of 1 van allebei
halve venkel
2 el tarwegraspoeder
Alles lekker in de (slow)juicer en daarna verdelen over 2 glazen. Vervolgens aan ieder glas 1 el tarwegraspoeder toevoegen, roeren en klaar is je juice!
Tip: vervang de groene kool eens door andere donkere bladgroenten als spinazie en boerenkool! voor 2 glazen
verse gember ( 1 cm)
groene kool (2 bladen)
1 citroen
2 stengels bleekselderij
halve komkommer
2 appels / 2 peren of 1 van allebei
halve venkel
2 el tarwegraspoeder
Alles lekker in de (slow)juicer en daarna verdelen over 2 glazen. Vervolgens aan ieder glas 1 el tarwegraspoeder toevoegen, roeren en klaar is je juice!
Tip: vervang de groene kool eens door andere donkere bladgroenten als spinazie en boerenkool!

voor 2 glazen

  • verse gember ( 1 cm)
  • groene kool (2 bladen)
  • 1 citroen
  • 2 stengels bleekselderij
  • halve komkommer
  • 2 appels / 2 peren of 1 van allebei
  • halve venkel
  • 2 el tarwegraspoeder

Alles lekker in de (slow)juicer en daarna verdelen over 2 glazen. Vervolgens aan ieder glas 1 el tarwegraspoeder toevoegen, roeren en klaar is je juice!

Tip: vervang de groene kool eens door andere donkere bladgroenten als spinazie en boerenkool!

LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLO

In onze zoektocht naar het maken van de perfecte peulvruchtenburger posten we vandaag de doorbraak: magische linzenburgers!

Vaak genoeg leverde het maken van burgers met peulvruchten bij ons enige teleurstelling op. Dit kwam vooral doordat het erg lastig is om burgers te maken met de juiste structuur. Met als resultaat smakelijke burgers die tijdens het omdraaien in de pan uit elkaar vielen. Staat toch een stuk minder leuk op een ‘broodje’ of bord.

Wanneer je burgers wilt maken van gekookte peulvruchten heb je iets nodig wat deze peulvruchten samen met de overige ingrediënten tot een stevig deeg maakt. In dit recept gebruiken wij eieren om te binden en quinoa- en kikkererwtenmeel om het vocht op te nemen. Beste zet ooit! Het levert fantastische burgers op, stevig en voedzaam met een goede bite.

Vezelig burgertje
Linzen hebben evenals quinoa en kikkererwten een lage glycemische index. Ook bevatten ze alledrie veel vezels. Hierdoor wordt het voedsel langzaam afgebroken waardoor je bloedsuikerspiegel minder snel piekt en je dus langer energie hebt. Ook voel je je langer verzadigd. Degenen die ons al een tijdje volgen weten dat wij tarwe over het algemeen mijden vanwege het feit dat ons lichaam dat leest als een soort suiker. Het levert snel energie, maar die energie is ook even snel weer verdwenen. Met als gevolg dat je weer de neiging hebt om te gaan eten, je lichaam lijkt immers weer te vragen om energie. Quinoa- en kikkererwtenmeel zijn vanwege de vele vezels en lage glycemische index dus goede vervangers voor regulier meel.
De combinatie van quinoa- en kikkererwtenmeel zorgt bovendien ook voor een complexiteit aan smaak. De quinoa geeft de burger iets ‘notigs’ terwijl het kikkererwtenmeel zorgt voor een falafel-achtige smaak.


Portobello en pesto
Portobello, het grote zusje van de kastanjechampignon inspireerde ons tot het maken van een echte burger, dat wil zeggen eentje met een paddenstoelen‘broodje’. Zodat je de burger in zijn geheel op kunt pakken, er in kunt bijten en alle smaken tegelijkertijd kunt ervaren. De portobello’s hebben wij kort gebakken in de oven waardoor ze zacht en sappig, maar tegelijkertijd nog stevig zijn. De perfecte tegenhanger voor de krokante burger.
Voor de pesto gebruikten wij amandelmeel in plaats van pijnboompitten die in een traditionele pesto gebruikt worden. Het amandelmeel geeft de pesto eenzelfde nootachtige smaak als de pijnboompitten, maar is wat zachter. Ook voegden we naast basilicum peterselie toe voor een fris accent. Peterselie en basilicum schijnen beiden een zuiverende, ontstekingsremmende en immuunsysteem-boostende werking te hebben. En dat is natuurlijk nooit weg.


Oh en voordat we het vergeten te zeggen, deze burgers zijn in een handomdraai gemaakt. Kwartiertje om linzen te koken, tien minuutjes voor het deeg en de pesto en dan nog een klein kwartiertje om de burgers te bakken en samen met de portobello’s in de oven te doen. Hallo gezond fastfood! 

LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLOMet een pesto van amandelmeel, peterselie en basilicum
Nodig voor 6 flinke burgers
100 gr kikkererwtenmeel
100 gr quinoameel
200 gr groene linzen, ongekookt
2 eieren
2 flinke el komijn
Snufje chilipeper
4 tenen knoflook
zout/peper naar smaak
12 portobello’s voor een burger met ‘broodje’, 6 voor een burger met alleen een ‘onderkant’
Optioneel: handje verse munt
Nodig voor de pesto
4 flinke el amandelmeel
extra vierge olijfolie 
flinke bos peterselie
flinke bos basilicum
peper/zout naar smaak
Bereiding
Voor de pesto:Was de peterselie en basilicum. Meng/pureer de kruiden samen met het amandelmeel en de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Soms heb je wat extra olijfolie nodig om het tot een glad geheel te maken.
Voor de burgers en portobello’s:Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de linzen en kook ze totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuutjes). Mix met een staafmixer, blender of keukenmacine alle ingrediënten voor de burgers tot een deeg. Vorm hier 6 burgers van met een dikte van 1-1,5 cm. Het deeg moet niet te nat zijn want dan vallen de burgers uit elkaar als je ze gaat bakken. Houd als indicatie aan dat ze stevig moeten zijn als je ze kneed: vallen ze dan niet uit elkaar dan zullen ze dat hoogstwaarschijnlijk ook niet doen wanneer je ze gaat bakken. Maak ondertussen de portobello’s schoon en smeer ze in met een beetje kokosolie. Leg ze op een bakblik zodat ze straks tegelijkertijd met de burgers de oven in kunnen.
Bak de burgers aan weerszijden in een koekenpan in de kokosolie tot ze goudbruin kleuren. Doe de burgers vervolgens samen met de portobello’s nog 10 minuten in de oven.
Het enige wat je nu nog hoeft de doen is je burger samenstellen: de portobello’s als boven- en onderkant van de burger, de pesto als ‘sausje’.  LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLOMet een pesto van amandelmeel, peterselie en basilicum
Nodig voor 6 flinke burgers
100 gr kikkererwtenmeel
100 gr quinoameel
200 gr groene linzen, ongekookt
2 eieren
2 flinke el komijn
Snufje chilipeper
4 tenen knoflook
zout/peper naar smaak
12 portobello’s voor een burger met ‘broodje’, 6 voor een burger met alleen een ‘onderkant’
Optioneel: handje verse munt
Nodig voor de pesto
4 flinke el amandelmeel
extra vierge olijfolie 
flinke bos peterselie
flinke bos basilicum
peper/zout naar smaak
Bereiding
Voor de pesto:Was de peterselie en basilicum. Meng/pureer de kruiden samen met het amandelmeel en de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Soms heb je wat extra olijfolie nodig om het tot een glad geheel te maken.
Voor de burgers en portobello’s:Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de linzen en kook ze totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuutjes). Mix met een staafmixer, blender of keukenmacine alle ingrediënten voor de burgers tot een deeg. Vorm hier 6 burgers van met een dikte van 1-1,5 cm. Het deeg moet niet te nat zijn want dan vallen de burgers uit elkaar als je ze gaat bakken. Houd als indicatie aan dat ze stevig moeten zijn als je ze kneed: vallen ze dan niet uit elkaar dan zullen ze dat hoogstwaarschijnlijk ook niet doen wanneer je ze gaat bakken. Maak ondertussen de portobello’s schoon en smeer ze in met een beetje kokosolie. Leg ze op een bakblik zodat ze straks tegelijkertijd met de burgers de oven in kunnen.
Bak de burgers aan weerszijden in een koekenpan in de kokosolie tot ze goudbruin kleuren. Doe de burgers vervolgens samen met de portobello’s nog 10 minuten in de oven.
Het enige wat je nu nog hoeft de doen is je burger samenstellen: de portobello’s als boven- en onderkant van de burger, de pesto als ‘sausje’.  LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLOMet een pesto van amandelmeel, peterselie en basilicum
Nodig voor 6 flinke burgers
100 gr kikkererwtenmeel
100 gr quinoameel
200 gr groene linzen, ongekookt
2 eieren
2 flinke el komijn
Snufje chilipeper
4 tenen knoflook
zout/peper naar smaak
12 portobello’s voor een burger met ‘broodje’, 6 voor een burger met alleen een ‘onderkant’
Optioneel: handje verse munt
Nodig voor de pesto
4 flinke el amandelmeel
extra vierge olijfolie 
flinke bos peterselie
flinke bos basilicum
peper/zout naar smaak
Bereiding
Voor de pesto:Was de peterselie en basilicum. Meng/pureer de kruiden samen met het amandelmeel en de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Soms heb je wat extra olijfolie nodig om het tot een glad geheel te maken.
Voor de burgers en portobello’s:Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de linzen en kook ze totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuutjes). Mix met een staafmixer, blender of keukenmacine alle ingrediënten voor de burgers tot een deeg. Vorm hier 6 burgers van met een dikte van 1-1,5 cm. Het deeg moet niet te nat zijn want dan vallen de burgers uit elkaar als je ze gaat bakken. Houd als indicatie aan dat ze stevig moeten zijn als je ze kneed: vallen ze dan niet uit elkaar dan zullen ze dat hoogstwaarschijnlijk ook niet doen wanneer je ze gaat bakken. Maak ondertussen de portobello’s schoon en smeer ze in met een beetje kokosolie. Leg ze op een bakblik zodat ze straks tegelijkertijd met de burgers de oven in kunnen.
Bak de burgers aan weerszijden in een koekenpan in de kokosolie tot ze goudbruin kleuren. Doe de burgers vervolgens samen met de portobello’s nog 10 minuten in de oven.
Het enige wat je nu nog hoeft de doen is je burger samenstellen: de portobello’s als boven- en onderkant van de burger, de pesto als ‘sausje’.  LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLOMet een pesto van amandelmeel, peterselie en basilicum
Nodig voor 6 flinke burgers
100 gr kikkererwtenmeel
100 gr quinoameel
200 gr groene linzen, ongekookt
2 eieren
2 flinke el komijn
Snufje chilipeper
4 tenen knoflook
zout/peper naar smaak
12 portobello’s voor een burger met ‘broodje’, 6 voor een burger met alleen een ‘onderkant’
Optioneel: handje verse munt
Nodig voor de pesto
4 flinke el amandelmeel
extra vierge olijfolie 
flinke bos peterselie
flinke bos basilicum
peper/zout naar smaak
Bereiding
Voor de pesto:Was de peterselie en basilicum. Meng/pureer de kruiden samen met het amandelmeel en de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Soms heb je wat extra olijfolie nodig om het tot een glad geheel te maken.
Voor de burgers en portobello’s:Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de linzen en kook ze totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuutjes). Mix met een staafmixer, blender of keukenmacine alle ingrediënten voor de burgers tot een deeg. Vorm hier 6 burgers van met een dikte van 1-1,5 cm. Het deeg moet niet te nat zijn want dan vallen de burgers uit elkaar als je ze gaat bakken. Houd als indicatie aan dat ze stevig moeten zijn als je ze kneed: vallen ze dan niet uit elkaar dan zullen ze dat hoogstwaarschijnlijk ook niet doen wanneer je ze gaat bakken. Maak ondertussen de portobello’s schoon en smeer ze in met een beetje kokosolie. Leg ze op een bakblik zodat ze straks tegelijkertijd met de burgers de oven in kunnen.
Bak de burgers aan weerszijden in een koekenpan in de kokosolie tot ze goudbruin kleuren. Doe de burgers vervolgens samen met de portobello’s nog 10 minuten in de oven.
Het enige wat je nu nog hoeft de doen is je burger samenstellen: de portobello’s als boven- en onderkant van de burger, de pesto als ‘sausje’. 

LINZENBURGER MET EEN BROODJE VAN PORTOBELLO
Met een pesto van amandelmeel, peterselie en basilicum

Nodig voor 6 flinke burgers

  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 100 gr quinoameel
  • 200 gr groene linzen, ongekookt
  • 2 eieren
  • 2 flinke el komijn
  • Snufje chilipeper
  • 4 tenen knoflook
  • zout/peper naar smaak
  • 12 portobello’s voor een burger met ‘broodje’, 6 voor een burger met alleen een ‘onderkant’
  • Optioneel: handje verse munt

Nodig voor de pesto

  • 4 flinke el amandelmeel
  • extra vierge olijfolie 
  • flinke bos peterselie
  • flinke bos basilicum
  • peper/zout naar smaak

Bereiding

Voor de pesto:
Was de peterselie en basilicum. Meng/pureer de kruiden samen met het amandelmeel en de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Soms heb je wat extra olijfolie nodig om het tot een glad geheel te maken.


Voor de burgers en portobello’s:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de linzen en kook ze totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuutjes). Mix met een staafmixer, blender of keukenmacine alle ingrediënten voor de burgers tot een deeg. Vorm hier 6 burgers van met een dikte van 1-1,5 cm. Het deeg moet niet te nat zijn want dan vallen de burgers uit elkaar als je ze gaat bakken. Houd als indicatie aan dat ze stevig moeten zijn als je ze kneed: vallen ze dan niet uit elkaar dan zullen ze dat hoogstwaarschijnlijk ook niet doen wanneer je ze gaat bakken. 
Maak ondertussen de portobello’s schoon en smeer ze in met een beetje kokosolie. Leg ze op een bakblik zodat ze straks tegelijkertijd met de burgers de oven in kunnen.

Bak de burgers aan weerszijden in een koekenpan in de kokosolie tot ze goudbruin kleuren. Doe de burgers vervolgens samen met de portobello’s nog 10 minuten in de oven.

Het enige wat je nu nog hoeft de doen is je burger samenstellen: de portobello’s als boven- en onderkant van de burger, de pesto als ‘sausje’. 

KONING ONDER DE ONTBIJTJES: HAVERMOUT!

Havermout is in opmars! Steeds meer mensen wagen zich aan de pap die niet lang geleden nog een vrij ouderwets imago had. Deze opleving is in onze optiek meer dan terecht. Een havermoutontbijtje is naast erg lekker, ook verwarmend en voedzaam. Je kan er tot aan de lunch mee vooruit zonder dat je behoefte hebt aan tussendoortjes.

Bovendien kun je je kommetje havermout makkelijk ‘aankleden’ met smaakmakers waardoor je desgewenst iedere dag kan variëren. Denk hierbij aan vers fruit als blauwe bessen, aardbeien en bramen, amandelen, walnoten, lijnzaad, hennepzaad, rauwe cacao poeder of nibs, kaneel, rozijntjes en andere soorten gedroogd fruit. Bovendien kun je de pap bereiden met verschillende soorten plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of sojamelk).

Aan havermout worden veel gezondheidsvoordelen toegedicht. Zo zou het onder andere door de vezels die het bevat de bloedsuikerspiegel stabiel houden. Hetgeen verklaart waarom je er lang vol van zit. Daarnaast schijnt het een gezonde stofwisseling te ondersteunen, is het goed voor je immuunsysteem vanwege de schijnbaar ontstekingsremmende werking en zou het cholesterol verlagen. Voedingsadviezen kunnen verwarrend werken, we horen vaak om ons heen dat mensen niet meer weten waar ze nu goed aan doen, je hoort zoveel verschillende dingen. Dat is natuurlijk ook zo! Maar wij geloven het meest in het eten van voeding in een zo puur mogelijke en onbewerkte vorm. Zoals de natuur het bedoeld heeft. En probeer te luisteren naar je lichaam: waar heeft het behoefte aan en waar reageert het minder goed op. Dat kan voor iedereen verschillend zijn. Wij zijn in ieder geval enorm te spreken over onze start met havermout. Het verveelt niet, vult goed en geeft veel energie. Een blijvertje, die havermout, als je het ons vraagt!

Bijenpollen
Via HappyShoppo (www.happyshoppo.nl) kregen wij een pakketje toegestuurd met een aantal producten om te testen. Hierin zaten onder andere bijenpollen, iets waar wij al langere tijd erg nieuwsgierig naar waren omdat ze naar verluidt veel mineralen, vitamines, enzymen en aminozuren bevatten. Bovendien zouden ze verlichting kunnen bieden bij hooikoorts (al schijnt dit vooral op te gaan voor lokale bijenpollen). Interessant dus!

Hoe smaakt het? Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat we de smaak op zijn zachtst gezegd onprettig vinden. De pollen zijn zoetig, maar ook vrij muf van smaak. Om die reden zouden wij bijenpollen niet nog een keer in onze pap gebruiken. De specifieke smaak overheerst en dat is zonde. Maar ze bevatten wel ontzettend veel stofjes die goed voor je zijn. Daarom gaan we proberen of we de smaak in een smoothie met vers en zoet fruit kunnen maskeren. Immers, dit lukt met chlorella ook en dat heeft van zichzelf ook niet de meest prettige smaak. Maar over het bijenpollen-smoothie experiment later meer wanneer we het getest hebben.

Let op!
Bijenpollen niet gebruiken bij een allergie voor bijenproducten. Wees sowieso voorzichtig en gebruik je gezonde verstand wanneer je een nieuw product gaat gebruiken. Je weet nooit hoe je lichaam erop reageert. 
Geïnteresseerd in bijenpollen en van plan ze toe te voegen aan je voedingspatroon? Lees je dan even in over met hoeveel bijenpollen per dag je het best kan starten en hoe je de inname per dag kan opbouwen.

Havermout
Met rozijnen, lijnzaad, amandelen, pompoenpitten en bijenpollen

Nodig voor een portie

  • 40 gr. havermout/havermoutvlokken
  • 125 ml. water
  • 125 ml. ongezoete sojamelk (of andere ongezoete plantaardige melk)
  • 2 dadels in plakjes en/of een handje rozijnen (doordat je deze meekookt zoet je de pap subtiel)

Vulling

  • Handje rozijnen
  • 2-3 el lijnzaad of 1 el chiazaad
  • 1 el grofgehakte amandelen
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 tl bijenpollen
  • Snuf kaneel

Bereiding

Breng het water, de sojamelk samen met de havermout en dadels/rozijnen aan de kook. Laat ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Zet het gas uit en laat de pap nog 5-10 minuutjes staan zodat deze kan wellen. Hoe langer je de pap laat wellen hoe meer hij afkoelt. Verleng de kooktijd en verkort de ‘weltijd’ dus als je het niet fijn vindt dat de pap lauw wordt.

Ook lekker met walnoten, ander gedroogd fruit, kokosrasp, rauwe cacao poeder en vers fruit.

ZOMERSE CASHEW’CHEESE’CAKE MET BLAUWE BESSEN, AARDBEIEN EN AALBESSEN

In veganistische recepten worden vaak avocado’s of geweekte cashewnoten gebruikt als basis om room te vervangen. Na lange tijd nieuwsgierig te zijn geweest besloten wij dat het tijd werd om onze variant te maken. Het werd een cashew ‘cheese’cake met een topping van verse blauwe bessen, aardbeien en aalbessen.

De bodem van deze taart maakten wij van amandelen, dadels, kokosolie en kaneel. Door de amandelen en dadels fijn te hakken ontstaat er een kleverig deeg. Dit deeg druk je op de bodem van de springvorm en door daar nog wat kokosolie overheen te gieten ontstaat er een crunchy bodem zonder boter, suiker en meel, maar met evenveel smaak.

Zoals al aangegeven bestaat de ‘vulling’ uit geweekte cashewnoten. Doordat je deze met een krachtige keukenmachine of blender fijn maalt ontstaat er een gladde, romige massa.  Het is het zoete van de honing, het romige van de noten zelf in combinatie met de kokosolie en het zure van de citroen dat maakt dat de vulling cheesecake-achtig aandoet.

De kracht van deze taart heeft voornamelijk te maken met de combinatie van structuren. Elke hap bestaat uit een stukje crunchy zoete bodem, een zuurzoete ‘cashewcheese’ vulling en de smaakexplosie en het knapperige van het verse fruit.

Maar, het leukste van deze taart is misschien nog wel dat hij bestaat uit ingrediënten waar je lichaam iets aan heeft. Geen suikeroverload die je bloedsuikerspiegel in de war stuurt, maar pure en natuurlijke ingrediënten.

Ook met deze ‘cheese’cake kun je eindeloos variëren. Zo hebben wij al plannen voor een chocolade versie (met rauwe cacao!) en een citrus variant.


ZOMERSE CASHEW’CHEESECAKE’Met blauwe bessen, aardbeien en aalbessen. 
Nodig voor een hele taart (springvorm 24/26 cm)Bodem
1 1/2 cup amandelen 
1 1/2 cup medjool dadels (of gedroogde dadels, 5 minuutjes geweekt in gekookt water en afgegoten)
1 el kaneel
Snuf zout
Vulling
3 1/2 cup rauwe cashewnoten, gedurende 1 nacht geweekt in water
3/4 cup biologische blauwe bessen
1 ruime cup biologische aardbeien
sap van 5 uitgeperste biologische citroenen
2/3 cup biologische kokosolie
2/3 cup biologische honing
1 vanillepeul
Topping
1 ruime cup aardbeien
1 ruime cup blauwe bessen
3/4 cup rode of witte bessen, of een ander soort, bijvoorbeeld kruisbessen.
Bereiding
Plaats de amandelen samen met de dadels, het kaneel en zout in een keukenmachine en hak ze totdat er een kleverig deeg ontstaat, maar de amandelen nog niet helemaal fijn zijn. Zo houdt de bodem een lekkere bite. Als je liever een fijner deeg hebt kun je de keukenmachine langer laten draaien. Het principe is hetzelfde.
Bekleed de onderkant van een springvorm (24/26 cm.) met bakpapier en vet de rand in met een beetje kokosolie. Spreid het ‘deeg’ uit op de met bakpapier bedekte bodem van de springvorm door het stevig aan te drukken. Zorg dat de bodem overal even dik is en druk het deeg goed tegen de randen aan. 
Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de kokosolie samen met de honing. Roer zodat de honing zich met de kokosolie vermengt. Voeg nu alle ingrediënten voor de vulling, op het verse fruit na, toe aan een keukenmachine of krachtige blender (het kost vrij veel tijd en power voordat de cashews tot een gladde massa gemalen zijn en het is afhankelijk van hoe krachtig je keukenapparatuur is hoe glad het mengsel kan worden). Laat de keukenmachine draaien totdat er een gladde massa ontstaat. Nogmaals, dit kan even duren.
Giet 2/3 van het cashewmengsel over de amandel-dadelbodem. Gebruik een spatel om het mengsel mooi en evenredig te verdelen.Voeg aan het overgebleven cashewmengsel de hoeveelheden vers fruit, zoals ze vermeld staan bij de ingrediënten voor de vulling, toe. Laat ook dit mengsel weer draaien totdat er een glad geheel onstaat. Verdeel dit mengsel over de eerste laag cashewcreme. Plaats de taart in de vriezer totdat hij stevig/hard is. Haal de taart een half uur voordat je ‘m wilt gaan eten/serveren uit de vriezer. Gebruik deze tijd om de taart te versieren met het verse fruit. Om de taart goed en netjes te snijden gebruik je een scherp met dat je voor het snijden in heet water ‘doopt’.
Bewaar wat er over is van de taart altijd in de koelkast. De cashewcremelagen hebben kou nodig om stijf te blijven. 

ZOMERSE CASHEW’CHEESECAKE’Met blauwe bessen, aardbeien en aalbessen. 
Nodig voor een hele taart (springvorm 24/26 cm)Bodem
1 1/2 cup amandelen 
1 1/2 cup medjool dadels (of gedroogde dadels, 5 minuutjes geweekt in gekookt water en afgegoten)
1 el kaneel
Snuf zout
Vulling
3 1/2 cup rauwe cashewnoten, gedurende 1 nacht geweekt in water
3/4 cup biologische blauwe bessen
1 ruime cup biologische aardbeien
sap van 5 uitgeperste biologische citroenen
2/3 cup biologische kokosolie
2/3 cup biologische honing
1 vanillepeul
Topping
1 ruime cup aardbeien
1 ruime cup blauwe bessen
3/4 cup rode of witte bessen, of een ander soort, bijvoorbeeld kruisbessen.
Bereiding
Plaats de amandelen samen met de dadels, het kaneel en zout in een keukenmachine en hak ze totdat er een kleverig deeg ontstaat, maar de amandelen nog niet helemaal fijn zijn. Zo houdt de bodem een lekkere bite. Als je liever een fijner deeg hebt kun je de keukenmachine langer laten draaien. Het principe is hetzelfde.
Bekleed de onderkant van een springvorm (24/26 cm.) met bakpapier en vet de rand in met een beetje kokosolie. Spreid het ‘deeg’ uit op de met bakpapier bedekte bodem van de springvorm door het stevig aan te drukken. Zorg dat de bodem overal even dik is en druk het deeg goed tegen de randen aan. 
Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de kokosolie samen met de honing. Roer zodat de honing zich met de kokosolie vermengt. Voeg nu alle ingrediënten voor de vulling, op het verse fruit na, toe aan een keukenmachine of krachtige blender (het kost vrij veel tijd en power voordat de cashews tot een gladde massa gemalen zijn en het is afhankelijk van hoe krachtig je keukenapparatuur is hoe glad het mengsel kan worden). Laat de keukenmachine draaien totdat er een gladde massa ontstaat. Nogmaals, dit kan even duren.
Giet 2/3 van het cashewmengsel over de amandel-dadelbodem. Gebruik een spatel om het mengsel mooi en evenredig te verdelen.Voeg aan het overgebleven cashewmengsel de hoeveelheden vers fruit, zoals ze vermeld staan bij de ingrediënten voor de vulling, toe. Laat ook dit mengsel weer draaien totdat er een glad geheel onstaat. Verdeel dit mengsel over de eerste laag cashewcreme. Plaats de taart in de vriezer totdat hij stevig/hard is. Haal de taart een half uur voordat je ‘m wilt gaan eten/serveren uit de vriezer. Gebruik deze tijd om de taart te versieren met het verse fruit. Om de taart goed en netjes te snijden gebruik je een scherp met dat je voor het snijden in heet water ‘doopt’.
Bewaar wat er over is van de taart altijd in de koelkast. De cashewcremelagen hebben kou nodig om stijf te blijven. 

ZOMERSE CASHEW’CHEESECAKE’Met blauwe bessen, aardbeien en aalbessen. 
Nodig voor een hele taart (springvorm 24/26 cm)Bodem
1 1/2 cup amandelen 
1 1/2 cup medjool dadels (of gedroogde dadels, 5 minuutjes geweekt in gekookt water en afgegoten)
1 el kaneel
Snuf zout
Vulling
3 1/2 cup rauwe cashewnoten, gedurende 1 nacht geweekt in water
3/4 cup biologische blauwe bessen
1 ruime cup biologische aardbeien
sap van 5 uitgeperste biologische citroenen
2/3 cup biologische kokosolie
2/3 cup biologische honing
1 vanillepeul
Topping
1 ruime cup aardbeien
1 ruime cup blauwe bessen
3/4 cup rode of witte bessen, of een ander soort, bijvoorbeeld kruisbessen.
Bereiding
Plaats de amandelen samen met de dadels, het kaneel en zout in een keukenmachine en hak ze totdat er een kleverig deeg ontstaat, maar de amandelen nog niet helemaal fijn zijn. Zo houdt de bodem een lekkere bite. Als je liever een fijner deeg hebt kun je de keukenmachine langer laten draaien. Het principe is hetzelfde.
Bekleed de onderkant van een springvorm (24/26 cm.) met bakpapier en vet de rand in met een beetje kokosolie. Spreid het ‘deeg’ uit op de met bakpapier bedekte bodem van de springvorm door het stevig aan te drukken. Zorg dat de bodem overal even dik is en druk het deeg goed tegen de randen aan. 
Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de kokosolie samen met de honing. Roer zodat de honing zich met de kokosolie vermengt. Voeg nu alle ingrediënten voor de vulling, op het verse fruit na, toe aan een keukenmachine of krachtige blender (het kost vrij veel tijd en power voordat de cashews tot een gladde massa gemalen zijn en het is afhankelijk van hoe krachtig je keukenapparatuur is hoe glad het mengsel kan worden). Laat de keukenmachine draaien totdat er een gladde massa ontstaat. Nogmaals, dit kan even duren.
Giet 2/3 van het cashewmengsel over de amandel-dadelbodem. Gebruik een spatel om het mengsel mooi en evenredig te verdelen.Voeg aan het overgebleven cashewmengsel de hoeveelheden vers fruit, zoals ze vermeld staan bij de ingrediënten voor de vulling, toe. Laat ook dit mengsel weer draaien totdat er een glad geheel onstaat. Verdeel dit mengsel over de eerste laag cashewcreme. Plaats de taart in de vriezer totdat hij stevig/hard is. Haal de taart een half uur voordat je ‘m wilt gaan eten/serveren uit de vriezer. Gebruik deze tijd om de taart te versieren met het verse fruit. Om de taart goed en netjes te snijden gebruik je een scherp met dat je voor het snijden in heet water ‘doopt’.
Bewaar wat er over is van de taart altijd in de koelkast. De cashewcremelagen hebben kou nodig om stijf te blijven. 

ZOMERSE CASHEW’CHEESECAKE’
Met blauwe bessen, aardbeien en aalbessen. 

Nodig voor een hele taart (springvorm 24/26 cm)

Bodem

  • 1 1/2 cup amandelen 
  • 1 1/2 cup medjool dadels (of gedroogde dadels, 5 minuutjes geweekt in gekookt water en afgegoten)
  • 1 el kaneel
  • Snuf zout

Vulling

  • 3 1/2 cup rauwe cashewnoten, gedurende 1 nacht geweekt in water
  • 3/4 cup biologische blauwe bessen
  • 1 ruime cup biologische aardbeien
  • sap van 5 uitgeperste biologische citroenen
  • 2/3 cup biologische kokosolie
  • 2/3 cup biologische honing
  • 1 vanillepeul

Topping

  • 1 ruime cup aardbeien
  • 1 ruime cup blauwe bessen
  • 3/4 cup rode of witte bessen, of een ander soort, bijvoorbeeld kruisbessen.

Bereiding

Plaats de amandelen samen met de dadels, het kaneel en zout in een keukenmachine en hak ze totdat er een kleverig deeg ontstaat, maar de amandelen nog niet helemaal fijn zijn. Zo houdt de bodem een lekkere bite. Als je liever een fijner deeg hebt kun je de keukenmachine langer laten draaien. Het principe is hetzelfde.

Bekleed de onderkant van een springvorm (24/26 cm.) met bakpapier en vet de rand in met een beetje kokosolie. Spreid het ‘deeg’ uit op de met bakpapier bedekte bodem van de springvorm door het stevig aan te drukken. Zorg dat de bodem overal even dik is en druk het deeg goed tegen de randen aan. 

Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de kokosolie samen met de honing. Roer zodat de honing zich met de kokosolie vermengt. Voeg nu alle ingrediënten voor de vulling, op het verse fruit na, toe aan een keukenmachine of krachtige blender (het kost vrij veel tijd en power voordat de cashews tot een gladde massa gemalen zijn en het is afhankelijk van hoe krachtig je keukenapparatuur is hoe glad het mengsel kan worden). Laat de keukenmachine draaien totdat er een gladde massa ontstaat. Nogmaals, dit kan even duren.

Giet 2/3 van het cashewmengsel over de amandel-dadelbodem. Gebruik een spatel om het mengsel mooi en evenredig te verdelen.

Voeg aan het overgebleven cashewmengsel de hoeveelheden vers fruit, zoals ze vermeld staan bij de ingrediënten voor de vulling, toe. Laat ook dit mengsel weer draaien totdat er een glad geheel onstaat. Verdeel dit mengsel over de eerste laag cashewcreme. Plaats de taart in de vriezer totdat hij stevig/hard is. Haal de taart een half uur voordat je ‘m wilt gaan eten/serveren uit de vriezer. Gebruik deze tijd om de taart te versieren met het verse fruit. Om de taart goed en netjes te snijden gebruik je een scherp met dat je voor het snijden in heet water ‘doopt’.

Bewaar wat er over is van de taart altijd in de koelkast. De cashewcremelagen hebben kou nodig om stijf te blijven. 

MANGO-SINAASAPPELSAPJE

Een simpel, zonnig sapje bomvol goede stofjes. Zo heeft mango geheugen bevorderende en concentratie verhogende eigenschappen en brengen de sinaasappels, evenals de limoen, de nodige vitamine C in. Rode grapefruit is verantwoordelijk voor vitamine A, B1 en B6, het mineraal kalium en het stofje lycopeen, wat we uitgebreid in het watermeloensapje besproken hebben. Bovendien is dit verfrissende en dorstlessende sapje in een mum van tijd gemaakt. Doen dus!

MANGO-SINAASAPPELSAPJEMet grapefruit, verse munt en limoen 
Nodig voor 3 grote glazen
3 biologische sinaasappels
1 biologische mango
1 biologische grapefruit
sap van 1/2 biologische limoen
handje biologische verse munt
IJsklontjes (een stuk of 3 per glas)

Bereiding

Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe dit samen met het sap van de sinaasappels, grapefruit en limoen in de blender en laat draaien totdat alles gemixt is. Voeg op het laatst het handje verse munt toe en blend nogmaals. Lekker met ijsklontjes!  MANGO-SINAASAPPELSAPJEMet grapefruit, verse munt en limoen 
Nodig voor 3 grote glazen
3 biologische sinaasappels
1 biologische mango
1 biologische grapefruit
sap van 1/2 biologische limoen
handje biologische verse munt
IJsklontjes (een stuk of 3 per glas)

Bereiding

Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe dit samen met het sap van de sinaasappels, grapefruit en limoen in de blender en laat draaien totdat alles gemixt is. Voeg op het laatst het handje verse munt toe en blend nogmaals. Lekker met ijsklontjes!  MANGO-SINAASAPPELSAPJEMet grapefruit, verse munt en limoen 
Nodig voor 3 grote glazen
3 biologische sinaasappels
1 biologische mango
1 biologische grapefruit
sap van 1/2 biologische limoen
handje biologische verse munt
IJsklontjes (een stuk of 3 per glas)

Bereiding

Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe dit samen met het sap van de sinaasappels, grapefruit en limoen in de blender en laat draaien totdat alles gemixt is. Voeg op het laatst het handje verse munt toe en blend nogmaals. Lekker met ijsklontjes! 

MANGO-SINAASAPPELSAPJE
Met grapefruit, verse munt en limoen 

Nodig voor 3 grote glazen

  • 3 biologische sinaasappels
  • 1 biologische mango
  • 1 biologische grapefruit
  • sap van 1/2 biologische limoen
  • handje biologische verse munt
  • IJsklontjes (een stuk of 3 per glas)
Bereiding

Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe dit samen met het sap van de sinaasappels, grapefruit en limoen in de blender en laat draaien totdat alles gemixt is. Voeg op het laatst het handje verse munt toe en blend nogmaals. Lekker met ijsklontjes!